第三百二十八味 名字被狗吃了

    (22-)

    满汉全席一共有1o8道菜式:

    (一)蒙古亲潘宴

    茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

    到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼

    攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）

    四喜乾果:虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅

    四甜蜜饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅

    奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴

    前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑菜

    饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

    酱菜四品:宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

    敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

    膳汤一品:龙井竹荪

    御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔

    饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角

    御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽

    御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

    饽饽二品:金丝酥雀、如意卷

    御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片

    御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳

    饽饽二品:肉末烧饼、龙须面

    烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱

    御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

    膳粥一品:红豆膳粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:信阳毛尖

    (二)廷臣宴

    丽人献茗:狮峰龙井

    乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖

    蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣

    饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

    酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦

    前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷

    膳汤一品:一品官燕

    御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜

    饽饽二品:慈禧小窝头、金丝烧麦

    御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心

    饽饽二品:喇嘛糕、杏仁豆腐

    山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝

    饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果

    御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮

    烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱

    膳粥一品:慧仁米粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:珠兰大方

    (三)万寿宴

    丽人献茗:庐山云雾

    乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁

    蜜饯四品:蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄

    饽饽四品:金糕卷、小豆糕莲子糕、豌豆黄

    酱菜四品:桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜

    攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上

    五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条

    桂花酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳

    前菜四品:万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶

    膳汤一品:长春鹿鞭汤

    御菜四品:玉掌献寿、明珠豆腐、乌鸡丁、百花鸭舌

    饽饽二品:长寿龙须面、百寿桃

    御菜四品:参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹

    饽饽二品:长春卷、菊花佛手酥

    御菜四品:金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝

    饽饽二品:人参果、核桃酪

    御菜四品:松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑

    烧烤二品:挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串

    膳粥一品:稀珍黑米粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:茉莉雀舌毫

    (四)千叟宴

    丽人献茗:君山银针

    乾果四品:怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘

    蜜饯四品:蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子

    饽饽四品:花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕

    酱菜四品:宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁

    前菜七品:二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白

    膳汤一品:罐焖鱼唇

    御菜五品:沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱

    饽饽二品:千层蒸糕、什锦花篮

    御菜五品:龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌

    饽饽二品:凤尾烧麦、五彩抄手

    御菜五品:一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼

    饽饽二品:玉兔白菜、四喜饺

    烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇

    野味火锅:随上围碟十二品

    一品:鹿肉片、飞龙脯狍子脊、山鸡片

    野猪肉野鸭脯鱿鱼卷、鲜鱼肉

    刺龙牙大叶芹刺五加、鲜豆苗

    膳粥一品:荷叶膳粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:杨河春绿

    (五)九百宴

    丽人献茗:熬乳茶

    乾果四品:芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖

    蜜饯四品:蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子

    饽饽四品:糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

    酱菜四品:北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻

    前菜七品:松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

    膳汤一品:蛤什蟆汤

    御菜一品:红烧麒麟面

    热炒四品:鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

    饽饽二品:木犀糕、玉面葫芦

    御菜一品:金蟾玉鲍

    热炒四品:山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白

    饽饽二品:黄金角、水晶梅花包

    御菜一品:五彩炒驼峰

    热炒四品:野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

    饽饽二品:大救驾、莲花卷

    烧烤二品:持炉珍珠鸡、烤鹿脯

    膳粥一品:莲子膳粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:洞庭碧螺春

    (六)节令宴

    丽人献茗:福建乌龙

    乾果四品:奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生

    蜜饯四品:蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏

    饽饽四品:鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷

    酱菜四品:麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺

    前菜七品:凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉

    膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝

    御菜五品:原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸

    饽饽二品:重阳花糕、松子海罗干

    御菜五品:猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷

    饽饽二品:芙蓉香蕉卷、月饼

    御菜五品:清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参

    饽饽二品:时令点心、高汤水饺

    烧烤二品:持炉烤鸭、烤山鸡、随上

    薄饼、甜面酱、葱段、瓜条

    萝葡条、白糖、蒜泥

    膳粥一品:腊八粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:杨河春绿

    报菜名里面的满汉全席:

    版本一

    蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

    版本二

    名现录贯口如下“蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤（？）炒面鱼（？）炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、炒排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿！后面儿还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉！酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡！[1]

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